怎么让冻螃蟹好吃？
1.把螃蟹放到清水里泡一两个小时，目的是去泥沙和吐干净。 （用冷水浸泡可以防止蟹脚、蟹钳脱落） 2.把螃蟹清洗干净后，用清水再泡两遍，控干水备用； (一定要洗干净！因为蟹黄很嫩，如果洗不干净会有苦味) 3.准备葱、姜、蒜、辣椒切丝备用(喜欢香菜的也可以放一些) 4.调酱汁：在碗里放入白糖、醋、生抽、盐、花椒面儿、胡椒粉、韭菜花、辣椒油、熟芝麻拌匀待用。(不用放鸡精味精的哈，味道很好闻~)(糖和醋的比例是2比1)
5.坐锅烧油，油热之后加入豆瓣酱和剁碎的豆豉爆香。 (这个时候可以放些白酒去腥提香。)
6.然后倒入葱、姜、蒜末炒香。 (小火，别炸糊了)
7.随后倒入备好的螃蟹翻炒一会。 大火会让肉质变老变硬。
8.最后倒入调好的酱汁，小火焖几分钟就可以出锅啦～ 完成！色香味俱全哟～