雪里蕻好吃吗？
@知乎美食 官方指定吃货 @小辛爱厨房 小辛，你好！我是 @鱼丸 最近在知乎看到你的美食文章，感觉很厉害的样子，所以想跟你请教几个问题。可以么？嘻嘻……
1、你最喜欢吃什么饺子？
我最喜欢吃的饺子的馅儿是萝卜白菜的，哈哈！最拿手的是三鲜馅的。其实三鲜的意思不是有虾仁、鸡蛋和韭菜嘛，但是我这里的三鲜饺子啊，可不包含这三样食材。因为虾仁太鲜，会盖住其他的味道；而韭菜如果掺到肉馅里，不出半个小时，就会臭烘烘一片。
所以我三鲜饺子里的“三鲜”其实是猪肉馅+葱花+姜沫+香菇（干香菇或者新鲜香菇都可以）。
2、你最拿手的一道菜是什么？
我拿手的好像还不算菜，应该是小吃吧。就是辣椒炒肉。我自己做的辣椒炒肉啊，那真是色香味俱全，让我自己舍不得吃。每一块牛肉都切的又薄又大块，油亮亮的，看上去就很有食欲；辣椒呢，是用新鲜的朝天椒和小米椒一起剁碎后作的料，特别香；再加上生抽、盐、白糖、味精的调味，那味道简直不摆了。 其实我拿手的还有很多，蛋汤、馄饨、饺子等等，但是最有代表性的还属辣椒炒肉。 不过我最喜欢的并不是这道菜，而是我第一次做成功的一顿饭。现在回忆起来，还是美滋滋的。
3、你在做菜过程中，最讨厌什么？最开心的事是什么？
我在做菜的过程中呀，最讨厌的就是失败啦，最开心的也是失败后重新做出一道美味佳肴。 每次做完饭菜，如果看到一桌狼藉，我就特别不开心，于是我会花上一个小时的时间来整理餐桌，把散落的碗筷、被弄脏的桌子抹干净，然后把所有的菜碟子里里外外冲洗干净。虽然爸爸妈妈总是说我傻，明明可以请保姆来做这些，但是他们不知道，对我来说，做饭是一件很享受的事情，我从心底热爱着这份工作。看着桌子上那一桌热气腾腾的饭菜，我的心里也热腾腾的了。
4、你认为最好的厨艺书籍是哪本？
这还要说么？当然是《烹饪大全》啊！ 我买了两本来着，都翻烂了，里面记载的菜式多得不得了，而且步骤图片齐全，很简单易操作。真是一本超棒的烹饪书。
5、你认为最难做的饭是什么呢？
对我来说，最难做的菜不是那些山珍海味，反而是一日三餐必备的米饭。为什么这么说呢？因为我总觉得自己的电饭煲不好用，做出来的米饭不是太硬就是太软，总之难以驾驭。 直到前两天，我做了这一次蒸米饭。 终于做出了让爸爸妈妈都满意的米饭。原来呀，我总是在水放多了或者少了的情况下，纠结半天，今天的米饭要不要补救一下，明天继续做。结果不是太硬就是把米煮得夹生。害的我总怕自己得糖尿病。
这次我没有纠结，按照妈妈教给我的方法：在洗好的米上淋一点食用油，然后均匀地铺一层切好的青菜叶，盖上盖子，按下煮饭键，就可以等待成功了。果然，做出的米饭晶莹润泽、香甜软糯，一锅都有点不够吃。