整个辣椒怎么腌好吃？
这个整辣椒应该指的是辣椒圈，还是指完整的辣椒。如果是前者的话，很好办。 拿一个容器，最好比较深的，这样不容易溢出来。把清洗干净的辣椒放进去，然后加入切好的姜丝、蒜末和小米椒，适量白糖、生抽酱油、香醋和香油。搅拌均匀后，盖上盖子，腌制2-3天就可以吃了。
如果不喜欢吃太酸的，可以少放点白醋；如果不喜欢吃甜的，可以不放糖。 但是，如果你说的整辣椒是完整的辣椒的意思，那做法就有点不一样。因为完整的辣椒里面会有籽，而籽里面有辣椒籽油，这个辣椒籽油可是非常辣的！ 所以，在腌辣椒的时候，就需要把辣椒籽取出来。
1.用刀把辣椒籽全部刮掉。（注意：刮的时候刀要斜着，尽量别弄碎辣椒）
2.把处理好的辣椒放入碗中，按步骤1添加调料拌匀。 在拌的过程中，如果觉得太干，可以适当加一点凉白开。 最后，盖上盖子，腌制4天左右即可食用。
除了以上两种做法以外，还有一些四川的泡菜的做法也是可以借鉴的。比如糖醋泡辣椒、酱泡辣椒等等，只要掌握好方法和调料的比例，是可以做出好吃酸辣的泡辣椒来。