桂鱼清蒸还是红烧好吃？
喜欢鱼的味道，所以经常做鱼吃。鱼的做法有很多种，煎炒蒸煮炸都有，我最喜欢的是红烧和清蒸。 要说桂鱼红烧好吃还是清蒸好吃，我认为这个问题要分开看，如果是自己家里做，那么我建议蒸着吃，如果是在外面餐馆里吃到，那肯定红烧的味道更好。 为什么这么说呢？我来给你分析一下。
首先来说蒸着吃，用清蒸的方法做好之后，整道菜没有多余的油水，清清爽爽，鱼肉的鲜味得到完美保留。但是缺点也很明显，就是腥味比较大，如果不处理好，腥味比较重，吃了会对身体不好。怎么做才能去除腥味呢？重点就在于腌制和去腥，把买来的桂鱼清洗干净后，里面加入适量葱姜蒜、一勺生抽、一勺老抽、少许食盐和白糖，抓匀后腌制20分钟，可以让鱼肉更入味，也能很好的去腥增香。
另外就是在蒸的时候，在鱼身上铺葱段和生姜丝，也可以很好地去腥增香。当然，在蒸之前把鱼身上的黏液冲洗掉效果会更好。 除了清蒸之外，还有油炸，这个做法比较适合鱼比较多的人，把处理干净的鱼均匀的裹上面粉，下锅油炸，酥脆金黄的鱼块特别诱人，吃起来味道也非常棒。
不过油炸的食物都比较油腻，多吃无益，而且做起来也比较麻烦。 还有一种做法是酱焖，这种方法适合大小适中的桂鱼。先把鱼处理干净后用酱油腌渍入味，再把豆腐切块与鱼一起下锅炖，这样可以去腥增香，还可以让汤汁更浓白。 如果觉得炖出来的鱼汤颜色太清，可以适量加入一些淀粉，但要少放，以免太过浓稠。
最后提醒一句，做鱼千万不要贪鲜放味精或鸡精。 以上是个人生活经验的分享，仅供参考！如果你也有不同的看法，欢迎评论留言！