怎么炒毛栗子好吃？
今年栗子个大、果形好，甜度高，口感粉糯。 每年十月，栗子成熟。这个时候的栗子又称为“阳澄湖栗子”（产于苏州），是新鲜采摘下来经过高温蒸煮，直接出售的。 刚出锅的栗子，外皮软糯，掰开之后可以看见淡淡的粉色果肉，味道甜美。在阳光下，果壳呈漂亮的琥珀色。
但是，这种鲜栗子非常不耐储存，必须尽快食用，否则会发软发黑。 想要吃到美味的毛栗子，关键就是要买到新鲜的。超市里冷冻的毛栗子是不可以的。要想吃新鲜的毛栗子，一定要去专门卖鲜活食材的菜市场购买。
挑选的时候，最好选择外表看上去比较干燥的毛栗子，这样的毛栗子口感不会很水。其次就是要挑大小均匀的，颜色稍微深一点的。不要买看起来很大的毛栗子，因为有可能已经熟了掉渣，或者里面坏掉了。 最后，可以用手指捏一捏毛栗子的外壳，如果感到松软且容易脱壳，就是新鲜的好的毛栗子了。 如果买的毛栗子很多，一次吃不完，可以先把毛栗子放在冰箱里冷冻起来，这样可以延长保质期，不过再拿出来煮的时候可要好好珍惜了哦！ 因为新鲜的毛栗子非常好吃而且营养价值高，所以平时做菜用油量可以适当增加一些。
1. 锅中倒入适量食用油，烧至7成热，然后放入切好的生姜进行爆香。 2. 接着把处理干净的毛栗子倒入锅中，大火翻炒至微微变色。 3. 最后加入适量食盐和生抽调味即可。 这样做出来的毛栗子香香甜甜的，粉粉糯糯的，吃起来令人回味无穷呢！