鸭子选哪里好吃？
在南方，夏天是鸭子最肥美的季节； 但在北方，现在吃鸭子正合适。 为什么这么说呢？ 因为北京有全聚德、便宜坊等享誉盛名的高档烤鸭店，这里的鸭都是按只卖的，一只鸭子少则三四百，多则上千。 对于这些高级餐厅的烤鸭，我们普通人吃不到，也没有必要吃。 因为它们的鸭子和普通的鸭子不一样——用的不是鸭肉，而是麻酱鸭和烧鹅。 所以，如果去这种高档餐厅就餐，你点了一只烤鸭，菜上来了，你可千万别问服务员“怎么没给我片鸭皮”或者“怎么没有鸭脖子”之类的傻问题……当然，你要是想听服务员笑话你贫嘴，那么你就问吧…… 我要说的，是另一种在北京特别出名的烤鸭——便宜坊的焖炉烤鸭。
所谓焖炉烤鸭，就是鸭子用炉子炖着烤出来的。这个炉子，是专门用来焖炉烤鸭的。 我吃过好几次了，感觉比全聚德的烤鸭要好。 全聚德的烤鸭太油腻，吃一块得配着黄瓜条、小荷叶饼卷起来才啃得动。而便宜坊的焖炉烤鸭，鸭脯的肉是嫩白的，脂肪很少，且不腻味，直接拿着薄饼卷着吃就特别好。要是能再配个甜面酱的小碟，就更加完美了。 其实，便宜坊的焖炉烤鸭，从外表看，和全聚德的烤鸭没什么区别，也是黄焦酥脆的鸭皮、白嫩的鸭腹肉、红亮的芝麻酱夹心。 但咬上一口后，你就会发现区别了。
全聚德的烤鸭，是外酥里嫩的口感；而便宜坊的焖炉烤鸭，是里外都嫩，而且有汁儿(油水)，像水煮肉片那种嫩而不硬的感觉。 如果吃全聚德的烤鸭，你得盯着服务员给鸭皮刷糖色、刷蜂蜜，看着他给你片鸭、撕条腿、斩剁拼盘。 而吃便宜坊的焖炉烤鸭，你就可以不用这么操心。因为厨师已经帮你把鸭皮煎黄、烤脆了，你只管用荷叶饼卷着吃就行了。 是不是方便多了？！（虽然味道更好）