小黄花鱼胶怎么做好吃?
花鱼,在行内又被称为“金瓜鱼”或“金龙鱼”(可能因为其黄色鱼鳔像金瓜);英文名Coho Salmon,直译就是“野生的鲑鳟鱼”的意思 ,是一种淡水鱼肉,原产自北美洲的溪流中。
花鱼的种类很多,大致可分为大西洋花鱼(Atlantic Coho)、太平洋花鱼(Pacific Coho)和湖海双生水花鱼(Lake/Ocean Coho)三大类。其中,前两类主要分布在大西洋沿岸及近海,而最后这一类则是分布于五大湖与太平洋沿岸等地。我国主要引进的是太平洋花鱼和大西洋花鱼。 大西洋花鱼属冷水鱼,生活习性接近白鲑,喜栖居于水温较低的水体中,耐低温能力很强,当温度急剧下降时,它会钻入水底淤泥中,以抵御寒冷。在南方一些水域,即使在隆冬季节,也能见到其游弋的身影。
太平洋花鱼则属于暖水性鱼类,喜温暖环境,对低温适应能力差,当气温降到6℃左右时就停止摄食,当低于0℃时就冻死,所以,在北方冬季必须有加温设备才能过冬。这种鱼的耐缺氧性也很强,即使在水污染严重的地方也能存活下来。 无论是大西洋花鱼还是太平洋花鱼,其体型都很漂亮,呈纺锤形,侧看腹部弧线很高,背部拱起,十分圆润。其身体颜色也很有特色,头部和胸部为青灰色,背部呈橄榄色,两侧及腹部为银白色。胸鳍和腹鳍的颜色较深,呈亮黑色。 花鱼的营养价值很高,含蛋白质17.45%,脂肪7.92%,碳水化合物3.84%,钙35毫克/千克,磷200毫克/千克,铁12.4毫克/千克,还含有多种氨基酸等。其中,人体必须氨基酸的含量占总氨基酸含量的50%以上。被誉为“高蛋白、低脂肪、高营养物质”,有“营养库”之称。
目前,花鱼作为优质水产养殖品种之一,在我国各地均有养殖,并远销国外市场。
小黄花鱼胶最好吃的做法,自然是熬粥啦!取适量的小黄花鱼胶,用冷水浸泡发制,大约4~8小时,至鱼胶软滑,清洗两遍后,再重新换水,放入电饭煲或者砂锅中,加入洗净的大米,煮至熟烂,调以食盐进食即可。也可加入适量瘦肉一起熬制。 这道小吃味道相当不错,值得一试哦!