肉松鸡蛋卷 食材：鸡蛋4个、肉松50g、香葱2根 调料：盐3g（肉馅）6g（蛋液）、生抽15ml、白砂糖8g 工具：蛋黄勺子、擀面杖、玻璃碗 1.将鸡蛋的蛋黄与蛋清分离，分别放入两个碗中；
2.香葱洗净后切成葱花，撒在碗中的蛋黄上；
3.在拌好的蛋黄中，加入生抽、白糖和盐搅拌均匀；
4.锅中不放油，小火加热，倒入混合均匀的蛋黄液，摊成薄薄的蛋黄饼，关火后盖上保鲜膜冷却备用；
5.另取一个干净的小碗，打散鸡蛋清，一边倒水(或牛奶)一边搅拌，直到鸡蛋清被搅打到起泡，成为细腻黏稠的蛋糊状；
6.取一片蛋糕片，涂上适量蛋黄酱或者沙拉酱，再撒上少许肉松，接着在周围铺上一层蛋煳，尽量填满周边间隙，最后在上面撒些肉松做装饰即可。 小贴士 如果没有蛋糕片可不用，直接做成“裸奔版”的肉松鸡蛋卷也可以。 另外还可以在煮肉的时候加点红茶一起煮，这样能去腥添香哦！
邢子辉优质答主制作鸡蛋肉松饼的材料：鸡蛋、肉松、糖、黄油、低筋面粉。
制作鸡蛋肉松饼的步骤：
1、将黄油、糖放到微波炉容器内，加上30克热水，把装有黄油的容器用高火加热4分钟，直到黄油完全溶化；
2、将低筋面粉过筛后，放到溶化后的黄油糖液内，边加热边搅拌（这时要用金属打蛋器），直到面糊起小疙瘩。将其放到室温冷却（此过程约45分钟）；
3、将一个鸡蛋打匀后慢慢倒入冷却后的面糊中，同时轻轻拌匀（要轻一点，千万不要像打鸡蛋面糊一样上下搅拌，否则面疙瘩挤到一起会变硬变粗）；
4、平底锅（最好是不粘锅，普通的锅也可以，不要加油啊）烧热（不热不行，热了就行，不要过热）后，用勺子取适量面糊倒入锅内（面糊比较粘手，不用手来操作），用勺子推动面糊均匀的布满锅底。中火加热至面糊凝固（感觉面糊不流动了，表层也干了）立即翻面继续加热40秒；
5、取一张烘焙纸，将烙好的小面饼包在烘焙纸上，塞进肉松，像寿司一样将纸包捏紧，将烘焙纸扭几下，打开烘焙纸将寿司状的肉松面饼放到切盘上，继续做其它面饼；
6、所有的肉松饼做完后，将它们放在冰箱冷冻室冷冻30分钟（目的使小饼变硬好切开）之后就可以吃了。
