脆藕炒什么好吃？
一、糖醋莲藕 主要材料有：嫩藕一节，老醋（白醋也行）酱油糖味精适量。
制作过程如下： 1.将藕去皮去节洗净，切成薄片备用； 2.起锅烧油，下藕煸炒，烹入老抽，加盐和味精调味上色入味； 3.注入清水，加入白糖，小火焖煮20分钟至熟烂，收汁起锅装盘撒上葱花。 二、椒盐藕片 用料：新鲜莲藕一根、鸡蛋两个、玉米淀粉一碗 做法： 1.把藕去皮，清洗干净后切成薄片，放入碗里，加一勺淀粉抓匀腌制片刻让藕片吸收淀粉备用； 2.两个鸡蛋打散成蛋液放在碗中，倒入半碗清水稀释拌匀； 3.锅烧热放油，烧至五成热时转中小火，把腌好的藕片先蘸上一层干淀粉，再裹上一层蛋液，下锅炸制表面金黄酥脆即可捞起沥油； 4.等油温升到八成热时，再把藕片放入锅中复炸至色泽金红酥脆，撒入适量椒盐粉翻拌均匀后即可盛出撒上葱花摆盘上桌啦！ 三、椒麻藕棒 食材准备：鲜藕两节、香葱三根、生姜一块、花椒适量、植物油、香油、生抽、醋、食盐、鸡精、白砂糖 制作方法： 1.将藕去皮，冲洗干净后剁成厚片，然后用刀背轻轻刮去藕皮，装入碗里待用，香葱打成结，生姜切片备用； 2.起锅烧油，油热放入切好的葱结和姜片以及少许花椒爆香，随后下入香菇煸炒出香味； 3.转入砂锅，加入适量清水烧开，然后下入洗好的藕片，调入生抽、香醋、胡椒粉、白糖、精盐，小火炖约半小时左右； 4.待汤汁变少，藕片熟软时，淋上适量香油，撒入葱花即可出锅盛盘。 四、麻辣藕丁 主要材料有：藕、姜蒜、干辣椒 调料：生抽、老抽、豆瓣酱、辣椒酱、白糖 制作方法如下： 1.把藕去皮，切成丁状或者薄片，用清水冲洗干净控水备用； 2.干红辣椒用清水洗净后，去籽剪成段；姜洗净切丝；大蒜去皮切片； 3.锅中加入适量的清水，大火烧沸后，放入藕丁焯烫，待其变得熟软后，捞出沥干水分备用； 4.重起锅，加入适量的油，烧热后，放入姜蒜炒香，接着放辣椒酱和豆瓣酱炒出红油； 5.放入干红辣椒、花椒、生抽、老抽、白糖，翻炒均匀，然后把藕丁倒入锅里，盖上锅盖，煮约十分钟，待其充分入味后可出锅食用了。