原料： 猪血300克，青蒜1根，香菜适量； 调料： 酱油2大匙（约40毫升），香醋2大匙，白糖、胡椒粉各1小匙，葱花1大匙，熟芝麻适量，花椒粉1/3小匙。 做法：
1.将猪血洗净后切成细条，用开水焯透，捞出用清水冲洗干净备用；香葱和香菜分别洗净切碎待用。
2.将酱油、香醋、白糖、胡椒粉和小葱一起放入碗中调成味汁待用。或者直接将所有调料放到碗里调匀也可。 3.将处理好的猪血和香菜末、葱花香菜一起放入盘里，淋上调味汁拌匀，撒上葱花和熟芝麻即可食用。
小提示： 买回来的猪血不要直接炖，否则有腥味。最好放在自来水下冲洗干净表面的血液，然后再煮。
楚卓阳优质答主原料：新鲜猪血一斤，蒜苗二两，葱，姜，蒜适量。精盐，生抽，米醋，味精，鸡精各适量，最好有一点辣椒。
制作：把猪血切成二三公分的小块，下水煮熟后捞起，然后加入葱姜蒜末，辣椒，精盐，生抽，米醋各适量，然后加入你调好的麻辣红油（你不用可以不加），味精鸡精适量，最后把切成小短节的蒜苗加入即可。
注意：做凉血时加入蒜苗是最好选择，其他菜你选一样可以。但蒜苗最好加，凉血特别需要蒜苗的清香。还有用猪血做的凉菜最好是新鲜的猪血（就是杀猪匠刚从猪身上放出来的热生血，你要是怕脏可以买从市场上买好的熟猪血。但味道会差一些。）其他的就看你的口味加料。
如果你的口味比较重（比如我是湖南人）可以加入几个剁碎的指天椒，味道更加提神开胃。
