牛胸油怎么做好吃？
@李雷不懒 的答案很好，我再补充一个简单做法： 原料：牛胸口油一块、蒜一头、姜三片、香葱四棵、香菜两根、辣椒四个（可不加）、大料两个、花椒二十粒左右、桂皮一块、香叶两片； 调料：盐适量、生抽老抽各一勺（喝汤的勺）、白糖半勺、醋4-5勺子、胡椒粉少量、啤酒一罐；
做法：烧开水，放姜片、葱段和花椒焯掉血水，然后过冷水冲洗干净。 取一个小碗，放入两大勺老抽、三大勺生抽、少许糖和醋，调成汁备用。 锅里热油，爆香葱姜蒜，下入牛肉，大火爆炒，加入八角桂皮香叶大料，继续爆炒出香味。 倒入啤酒，没过食材，调入刚才调好的汁，小火焖煮至汤汁浓稠，收汁到原来的三分之二时，加少许盐和胡椒粉调味出锅。 最后撒上葱花和香菜碎装饰一下就好了！
这道菜，最妙的就是那勺啤酒。在焖制的过程中，啤酒会慢慢地融入汤里，留下醉人的酒香。如果不喜欢喝酒的童鞋，可以少放或不放，但个人觉得加了啤酒做出来的胸口油味道会更佳。另外也可以适当加点白酒去腥增香。
这是我家最近做这个菜的量，一次吃不完剩下的，第二天我会用微波炉加热一下食用，热过的再拌上米饭一口一口吃到肚子里。。。