腐竹汤怎么做好吃？
说到煲汤，很多人都觉得这是广东人的“专属”。其实，在潮汕地区，无论四季更替、天气阴晴还是节假日，家家户户都有煲着汤的习惯。 也许是因为地理环境的原因（多山地），也许是历史遗留下来的饮食习惯，总之，在潮汕你随处可见大大小小的汤饭馆。 至于为什么是汤不是粥呢？这得从潮菜的“重口味”说起。和粤菜追求食材新鲜、少盐少油不同，潮菜有“三熟”“二多”“一重”的特点——食材熟了吃；煎炒烹炸多了些；味咸而浓香，喜欢蘸着酱油、花生酱等调料吃；汤品丰富，清润鲜美，却少了点鲜甜。在潮汕只要不是太鲜的鱼或虾，白水煮过之后都不会难吃到让你吃惊。
言归正传，推荐几道简单的家常汤品吧。因为是在潮州，所以用的材料都是当地容易买到的。如果不在当地，也可以替换成类似材 料哦！
1.瘦肉丸汤食材：猪瘦肉250g、香菇4～6朵、胡萝卜半根、香菜适量、葱花适量、盐少量、白胡椒粉少量、香油少许做法：a. 将肉打成茸状，加入盐、白胡椒粉、香油搅拌均匀，再顺着同一个方向搅拌上劲b. 胡萝卜削皮切成薄片，香菇切条备用c. 锅里水开后，先下胡萝卜片和香菇条烫熟d. 再下肉馅，调至最小火，轻轻搅动，防止糊底e. 小火慢慢煨煮，煮至汤色呈奶白色，加少许味精提鲜f. 最后撒上葱花和香菜即可 2.芥蓝排骨汤食材：猪肋排500g、芥蓝300g、姜3～4片、料酒1勺、清水适量、盐适量做法：a. 将排骨洗净砍件 b. 芥蓝去头尾，清洗干净，梗部稍掐断备用 c. 锅里放水，放入排骨、姜片、料酒，大火烧开，撇去浮沫 d. 改小火慢炖，直至排骨酥软 e. 倒入芥蓝，放盐调味，继续炖至芥蓝变软即可 3.玉米胡萝卜排骨汤食材：排骨500g、甜玉米2个、胡萝卜2根、生姜2～3片、清水适量、盐适量做法：a．排骨冲洗干净，冷水下锅焯水，捞出沥干b．玉米去皮、去丝，切成小段c．胡萝卜去皮，切成滚刀块d．锅内烧开水，将所有原料放入锅中，再次煮开，撇去浮沫，然后加盖，小火炖煮3小时以上 直到所有食材煮烂为止最后加盐调味即可