青豆碎怎么炒好吃？
1、首先把买回来的青豌豆清洗干净，放到锅里，加入清水，开大火煮。 水开后，把豌豆捞起来，沥干水备用；这一步可以去除豌豆表皮的杂质和皮。
2、接下来开始做菜，锅里烧油，油的量可以稍微多一些，因为要煎豆腐。 油温五成热的时候，把豆腐放进去，小火慢煎。 一定要用小火煎制，不要乱翻动，否则容易散掉。 煎到两面金黄就可以出锅了。
3、另起锅，倒入适量的油，烧热后，放入洋葱和蒜姜炒香。 然后倒入切好的西红柿，炒出汁。 加入料酒、生抽、白糖，再倒入煎好的豆腐，轻轻推动让豆腐都沾上酱汁。 接着倒入青豌豆，盖上盖子，小火焖十分钟。十分钟后开盖，转大火收干汤汁就可以了。
这样做出来的豆腐外面酥脆，里面软嫩，搭配上青豌豆的脆爽，口感层次丰富又均衡。而且色泽特别漂亮，金灿灿的，特别有食欲！ 小贴士： 清洗豌豆的时候，最好是用流动的冷水冲洗，可以避免表皮破损，保持豌豆的完整。