熟鸭架子怎么做好吃？
1. 把买回来的生鸭子加工一下，冲洗干净后捞起沥干水分待用；（我是早上买的，直接放在水龙头下冲了一下午）
2. 把葱切段、姜切片备用；（我用的葱姜都是刚用烤箱烤过的，很干也很脆，所以不需要再用水浸泡了）
3. 锅中放两三勺清水或高汤，把切好的葱和姜放入锅中，再放入一汤勺的白酒去腥增香，开火煮沸后放入鸭子，再次沸腾后撇去浮沫，然后盖上盖子小火煮半小时左右关火让鸭子继续浸泡在汤汁里慢慢入味（我是晚上做的，第二天傍晚收汁，中途除了一次加了一点生抽外没再放任何调料）。
4. 两个半小时后捞出鸭子沥干水（我用了高压锅压了一个多小时，然后换铁锅炖了两个半小时）
5. 大约五小时以后把鹅腿连汤带肉倒入电饭煲中加热透（我用的是电饭锅煮饭的功能，大概一个半小时吧，时间到了打开盖子搅拌一下让香味充分融合）
6. 把香菜和小葱清洗干净切碎待用；鲜辣椒也切碎待用（我是用烤箱烤熟的，如果直接炒的话建议先焯一下水）
7. 取出一个碗，依次放入生抽、老抽、豆瓣酱、白糖搅拌均匀成料汁儿（这个酱的味道可以根据自己的喜好来调，咸淡和鲜香程度取决于放酱料的比例和时间的掌控，大家可以多尝试几次，调好了味道就不用再加盐了）
8. 电饼铛烧热倒油（比炒菜多一些），油温五六成热时放入葱花爆香，接着倒入香菜碎和辣椒碎一起炒香，再将料汁儿倒入锅中煮滚，最后将泡好的花生米倒入锅中翻拌均匀即可关火装盘（花生米一定不要放得晚了，会很难搅动）