醋肉怎么炸好吃？
1.五花肉用冷水焯一下，去血沫 2.锅中放冰糖炒糖色 3.倒入五花肉迅速炒上色，加葱姜、八角和少许酱油，烹入料酒，加入开水没过猪肉，大火煮开后撇去浮沫，盖上盖子转小火炖一个半小时左右至五花肉酥烂（注意加水量一定要够，因为要收汁，所以不要太早加食盐或酱油等调料）
4.取一个碗，调入半碗香醋、一勺生抽、一勺老抽、适量食盐、剁辣椒（可放可不放）搅拌均匀做成酱料备用
5.把酱料均匀铺在炖好的五花肉上，小火焖十分钟让酱汁的味道充分渗透进去后关火让其自然冷却
6.待酱料完全冷却后，将豆腐皮平铺开，上面放入香菇，再均匀铺上五花肉，表面盖一层葱花，锅里倒多一些油，六成热时下入麻油豆腐皮卷炸制（这里要用多的油是因为豆腐皮很吸水，容易糊底烧焦）
7.小火慢炸，不停翻动，避免粘锅，至豆腐皮卷酥脆即可捞出沥油，直接食用或者配点香葱味道都不错。