排骨吃火锅怎么做？
用料(排骨)：冰冻排骨 500克、姜 5片、料酒 50克、酱油 150克、糖60克
用料（锅底料汁）:鸡精 少许、盐 少许、生蒜 适量(切片)、生菜 1个、辣椒酱 1袋、骨头汤 1锅、辣椒面 1碟、麻椒面 1碟、生抽 1碟、醋 少许
做法:
1、将 冰冻排骨放在水中浸泡1小时解冻后洗净。用汤锅烧开水，下排骨氽烫3分钟，捞出冲净沥干备用。生蒜切片，生菜洗净。
2、将氽烫过的排骨放入汤煲锅，倒入料酒，糖，酱油(约莫排骨的三分之一)，放入姜片。锅上炉大火烧开后改放入电饭煲中(注意要保持排骨和酱油的原汤，不能倒掉)。
3、米饭开始跳起后排骨就已经炖好了。打开煲盖，尝尝排骨，挑出姜片，然后拿一只小盘，将锅里的原汤汁盛5勺在小盘中，剩下的倒掉。把生菜叠好后切细丝，生菜丝撒在盛排骨的碗上，然后将盛排骨原汤的小盘倒入碗中，使排骨在汤汁浸泡下味道更入味。(这是老家的吃法)。
4、接下来就可以吃火锅了。将电饭煲里的骨头汤煮开。每桌放一只锅，把骨头汤倒入锅中。在锅的旁边放盛好的排骨。辣椒酱，生蒜，辣椒面，麻椒面，醋，生抽。吃时锅内烫涮自己喜欢吃的菜。菜熟后夹到蘸料里蘸一下即可食用。这样，既吃的饱还很过瘾。