光炖排骨怎么炖？
光炖排骨的炖法有好几种，下面介绍简易作法，需要准备的材料有：猪小排骨500克，鸡精50克味精20克料酒15克，葱、姜、猪骨清汤各适量。
具体的制作方法是：
1、将排骨剁成长约5厘米的段，用凉水反复冲洗干净，放入沸水锅中焯烫约10分钟，中间捞出来多次清洗浮沫；香葱，生姜洗净，备用。这一步做的是给排骨去腥，使炖出来的排骨更香。
2、锅洗净，放入清水，加入排骨，以大火烧沸，然后转中火，最后转小火在半小时以上。中间要撇几次浮沫，加入葱、姜、鸡精、料酒，继续炖煮。
3、继续炖大概半小时左右后，转中火煮20分钟左右，待骨肉脱离，排骨酥烂为止，再加入味精，煮约1分钟，然后就可以出锅了。
当然，也可以在焯排骨的时候加入一些花椒来煮5分钟，让排骨充分吸收花椒的香味儿，焯完之后，调料放香葱、生姜、八角、桂皮、还可以加几个扇面形干红辣椒提味。也可以炖一个多小时达到完全酥烂，这样排骨更入味。注意炖排骨时候的水一定要一次加足，炖的过程中，最好不要老是给它加水。