家常熏兔怎么做好吃？
1、熏兔
主料:兔肉3000克 熏料:锯末2500克，柏枝2500克 麻辣熏料:花椒250克，八角100克，桂皮50克，山柰50克，甘草50克，糖100克，精盐40克，草果50克，鲜姜250克，葱250克，料酒500克，酱油500克，汤4千克
制作:1、将兔肉用清水浸泡24小时后捞出，切成正方形肉块，放入凉水内浸泡，每30分钟换一次水，共泡3次后捞出，沥净水。
2、铁锅内放入木炭点燃，撒入柏枝待浓烟刚冒出时，先放入15枚拴有一长线的丸子状纸包，纸包内放花椒、八角、桂皮、山柰、甘草、葱、糖、精盐，再放入铁箅子，肉块皮朝上码放至铁箅子上，加盖，稍焖3分钟，再焖10分钟即成。
3、食用时切成小薄片装入盘内，撒上细葱花即可。熏料可重复使用，次日用前燎去烟点，在压炉内烧好或放入烤炉内，在底部烧起木炭使其冒烟，再放入熏料箱熏制即可。
2、卤兔丁
主料：净兔肉400克 调料：盐8克 花椒粉3克 酱油25克 葱姜蒜各10克 糖15克 老抽5克 淀粉10克 料酒15克 鲜汤500克 香油5克（实耗） 花生油20克
制作：
1、将兔肉洗净切成1厘米见方的丁，放入调料拌匀后腌渍4小时。
2、炒锅注入花生油烧热，放入兔丁炒至金黄色，倒入漏勺。
3、锅留底油，放入葱姜蒜末，炒香后放入兔丁和鲜汤，用慢火焖约25分钟，加入糖，淀粉勾芡，淋入少许香油盛入盘内，再撒上花椒粉即可。