黄善炒什么作用？
“三黄鸡”是用150日龄以下小公鸡制作而成，属高档营养滋补品、野味菜。此菜色泽黄亮诱人，肉质细嫩香甜，风味独特，营养丰富，滋补力强，深受食者喜爱。原料介绍 三黄鸡俗称小黄鸡，学名青脚麻鸡。因个体小而毛色淡黄，脚小黄黑而得名。原产于中国，主要分布于长江以南各省（区）。该品种体型较小，全身黄色皮肤，羽毛紧凑，腿短身矮而胸宽背厚；成年公鸡毛色为深黄色或浅金黄色，母鸡毛色为淡黄色；单只重约为1.2～1.4千克，是优质鸡肉供选择的优良品种之一。 加工技术 选料→宰杀→清理肠肚→清洗→白卤→冷却挂起晾透→酱煮焖熟→浸泡上色→风干(晾干)→成品
（一）选料与处理方法 黄鳝在捕捞后经清水冲洗，除去体表粘液污物，放入7％食盐水溶液中浸泡30分钟后洗净，再用冷水冲洗干净，沥干备用。
（二）烹调方法 将处理后的黄鳝放在白卤汁锅中烧沸后，用小火煮约半小时，至卤汁变得黏稠时，立即起锅，待凉后浸泡入泡菜坛内，10天后取出，用清水冲洗干净，沥干水分，拌上酱料，即成美味可口的“泡黄鳝”。 用同样的方法可制作“泡泥鳅”“泡甲鱼”等。
功效与主治 “三黄鸡”含有丰富的蛋白质和大量的糖类，而且脂肪少，营养丰富，味道鲜美，素有“肉中人参”之称。除营养价值高外，还具有补虚损、健脾胃、补肾阳、固肾气、调经血的功效。对病后体虚、营养不良、贫血等症有改善作用，适合体质虚弱、气血不足、消化不良、肾虚阳痿的人食用。