螃蟹蒸煮多久好吃？
2018.9.6更新 最近有很多小伙伴问我关于大闸蟹的问题，我的答案还是一样的哦，新鲜最重要！公蟹膏特别多的时候应该是十月，不过这个时候肉没有那么肥美。母蟹最好吃的时期是中秋国庆这段时间。
关于大闸蟹的做法，最简单的就是煮或者蒸，最能保持原汁原味。如果实在怕腥，可以在开水里焯一下，当然这样味道肯定没这么好了。 我一般是上锅蒸20分钟，如果是公蟹的话就30分钟左右，具体要看大小。刚刚蒸熟的大闸蟹是这样的（加了一点姜去寒，一点醋和酱油去腥增香） 如果是北方可能温度比较高，我是在北方长大的，所以觉得放在锅里蒸比较靠谱。记得一定要盖上盖子，水烧开以后继续蒸20分钟以上。
最最重要的是千万不要冷水下锅，这样会蒸死。我有一次就是冷水下锅，结果全死了，非常惨。 还有一种办法是盐水法，这个方法可以保留鲜味。把买回的螃蟹立即放清水里浸泡，添加少量食盐（浓度大约千分之三左右），不要加盖，让食盐在水中溶解，就可以起到杀菌、祛毒的作用啦。