橙汁蛋糕为什么好吃？
好问题！我也很喜欢喝橙汁，也爱吃蛋糕，于是曾经好奇： 做蛋糕的时候加橙子会有什么样的风味呢？（啊，我真是充满了好奇心^_^） 于是做了几次试验。首先用新鲜橙子直接榨汁，加入蛋糕中，味道酸酸的；然后尝试用糖腌渍后榨汁，加了糖之后酸甜适口一些；最后把橘子粉泡软水后加入蒸熟的蛋黄里混合拌匀后，和面粉等一起调成面糊状，入锅蒸成糕点。这样制作的成品有一股淡淡的橙香，不过感觉仍然和鲜榨的橙汁差异较大(可能因为我用的橙子比较寻常，如果使用特别优质的橙子应该会更好的)。后来我还尝试了用酸奶拌着蛋糕吃，口感很不错。所以我觉得，在糕点中加入水果，是可以有非常棒的风味创新的。
题主提到的咖啡和牛奶，其实是很经典的搭配。但是这里要提到一个东西——奶咖拉花。这个贴吧吧主做的视频点击量很大，可以搜来欣赏下。视频里主要介绍了如何在咖啡里面加入打发的鸡蛋液跟牛奶，做出好看的拉花图案。我想这也许可以作为糕点创新的一个思路哦，就是在制作的时候加些含有蛋白质的物质，在烤制的过程中让蛋白质变性，形成类似拉花的花纹，赋予糕点新的质感。（啊，我又脑洞开大了……）