鸡肉如何腌制好吃？
说到腌鸡肉，那可真是历史悠久！ 早在周朝的《周礼》中就有提到过“鸡羹”这道美食，而“羹”这种烹饪方式也是现在“炖鸡汤”“清炖鸡肉”等菜肴的前身；汉文帝时，大臣周勃受到皇帝责问时语无伦次，最后只好磕头谢罪，后来人们就用“磕头鸡”来戏谑他；唐朝诗人杜甫在饱餐了一顿用酱腌制的鸡肉之后，忍不住赞叹“沾盘粉细鳞，拔筷鲜红脂”（《烧鹅》）；宋朝时，宫廷里有专门做腌菜的师傅和制作酱料的方子，《梦粱录》里就记载了南宋临安很多家卖“灌肠”（就是香肠）的店铺……
我国人民在腌制鸡肉方面可是有着悠久历史的。而在众多做法之中，又以广东的盐焗鸡、北京烤鸭、贵州的辣子鸡最为出名。
今天，小搜就为大家介绍一下广东最著名的一道传统菜——盐焗鸡。 首先选用新鲜肥美的土鸡作为原料，用清水洗净剁成块状后放入锅中，加入葱姜料酒去腥，再用文火慢慢煮至熟烂，然后捞起沥干水分备用。 接着把砂锅放在火上加热，倒入花生油热锅凉油，待油热后放入干葱头、蒜头和红辣椒爆香，再加入生抽、老抽、食盐、味精调味，调成合适的酱汁。 最后把调好的酱汁淋到鸡肉上，盖上盖子焖煮几分钟入味，再把切好的生姜和大葱段洒在上面，盖上盖子继续炖煮一段时间。等到汤汁收得差不多了，就可以端上桌开吃了~
这样做出的盐焗鸡皮爽肉滑，风味独特！ 你学会了吗？