夏天姜怎么淹好吃？
我每年至少要做两三坛子腌姜，早些年还会做糖醋姜和酱姜，现在年纪大了，嫌麻烦都不做了。就简单的腌姜做起来也有学问的，用盐杀水的时候就要掌握好咸度，太淡就会烂掉，太咸就会难吃发苦。把洗干净的姜片放在干净的塑料袋里，然后扎紧袋口，这样姜就不会在腌制过程中变干了。
把姜放进玻璃瓶或者罐子里（不要用金属器皿），倒入白酒封口。我一般只用普通的家常白酒，1.5元一瓶的那种就能入味去腥提鲜了。加少许红糖也是不错的，但是不能太多，否则会发苦。最后把盖子盖紧，放阳台等可以照射到阳光的地方晒上两天，让酒的味道进入生姜里面就可以了。每天打开盖子透透气，注意别让太阳直射或者高温烘烤，不然姜就烂了。
等姜变成亮黄色就可以食用了。这样的姜味道清淡，脆爽可口，而且放了酒以后可以有持久的香味。如果喜欢吃辣的可以加点辣椒进去一起腌制，泡椒也可以，但是辣椒一定不能太辣，不然会抢了姜的味道。 除了直接吃以外，还可以用来炒菜，比如炒肉丝、炒蛤蜊什么的可以放一些提味增香。不过要注意的是在过油或者煎炒之前要把里面的酒完全沥干。