卤汤煮什么好吃？
猪头肉 猪头肉又称“酱猪头”，是山东德州的传统名吃。因为做法独特、味道极佳而深受人们喜爱。 准备食材：猪头肉500克、香葱1棵、生姜1块、大蒜2瓣、大料3枚、桂皮1段、香叶6片、老抽1小勺、生抽4小勺、白砂糖1小勺。
制作步骤： 1.将猪头洗净剁成小块，香葱打成结，生姜切片，大蒜去皮备用。把切好的猪头放入锅中，加入足量清水（没过猪肉），大火烧开后撇去浮沫，放入香料和姜葱蒜，再次沸腾后转小火慢炖大约两个小时；
2.加入生抽和老抽调味调色，继续小火炖半个小时左右至软烂入味，转大火收成浓汁，然后撒上白胡椒粉搅匀即可出锅。 做猪头肉一定要选用新鲜的猪头作原料，这样烧出来的菜肴才会鲜嫩味美。在烧制过程中切忌放水，否则会影响成品的口感。 很多人不喜欢吃猪脑，其实猪脑是很棒的下酒菜哦！配上老酒，滋味美极了！在做猪脑之前要先给它“去腥”，把买回来的猪脑连血液一起放入大碗中，加满清水浸泡，不停地更换清水，直到水变清为止，再用流动的冷水冲洗干净，这样可以大大减轻腥味。
准备食材：猪脑500克、干辣椒适量、桂皮一块、八角一个、大葱一根、生姜三片、料酒两勺、老抽半勺、生抽一勺、豆瓣酱一勺、白糖少许。
制作步骤： 1.锅内烧开水，把洗净的猪脑放进去焯一遍，捞起沥干水分；
2.另起锅热油，待油温升高后放入八角、桂皮、葱段、姜片爆出香味；
3.接着放入豆瓣酱和辣椒翻炒均匀，倒入适量清水（没过食材一半就好），调入适量的老抽和生抽、白糖，把泡好的猪脑放进锅里炖煮，期间不停搅拌汤汁，以防粘锅，大概炖煮三十分钟左右即可关火，让酱料的味道充分渗入到猪脑里，等汤汁冷却后再把猪脑装入碟中上桌。 如果觉得太辣的话可以少放点辣椒哦～