炖鱼哪种大酱好吃？
不知道您说的是不是豆瓣酱，如果是的话，那我认为用东北的豆子做的豆瓣酱炖的鱼最好吃。 东北气候冷，所种的蔬菜长得慢，所需的热量高，所以东北人特别爱做菜放酱。什么凉拌菜、炖菜、炒菜都放酱。我家以前种菜的时候，每次摘完菜都会把菜茎叶部分用清水泡一泡，防止小菜虫啃食，同时也有防腐的作用。但是这样弄完菜的滋味总是差点意思。所以后来就不这么干了，直接整棵青菜下锅煮。
在东北有很多以酱著称的美食，炖豆角就是其中之一。小时候家里种了很多菜，除了常见的白菜、土豆之外，还有萝卜、苤蓝（卷心菜）、大头菜、芥菜等，这些菜都是可以拿来炖着吃。其中我最喜欢的还是炖黄瓜土豆，不过最常用的食材是豆腐和粉条。
记得小时候，奶奶经常用豆腐和豆瓣酱给我们做一道家常菜——炒豆沫儿。具体做法是将切好的葱姜放入油锅里爆香，然后倒入切好的豆腐块，将豆腐炒得微微发黄，再放入适量水，加入盐，小火炖一会儿之后，放入洗好的粉条，炖至熟透，就可以出锅了。那个味道到现在我都能记起来。 用豆制品和豆瓣酱做出来的饭菜，味道都很香。现在生活条件好了，用豆制品和酱料做出的菜肴也越来越精致。用五花肉配各种香料做成酱汁，然后把酱肉放到豆制品里一起煮，最后得到的美味也是让人欲罢不能。比如酱烧茄子、酱烧豆腐都是不可多得的下饭佳肴。 除了用大豆制作的豆瓣酱外，还有一种用花生制成的酱——花生酱。花生酱的口感比豆瓣酱更细腻滑爽。可以用开水冲服，也可以拌到凉菜里或是拌面条吃 。
在所有的酱料里，我对花生的情愫最深，可能是和它那种特殊的香味有关吧。记得初中时候，学校门口有售卖烤肠的小贩，他们用的调料里就有花生酱，闻起来特别香，那时候觉得特别神奇，因为平时吃的烤肠都没有这种特殊的香味。所以我每次买了烤肠，总会偷几粒花生酱出来。 如今进了大城市，习惯了点外卖，偶尔想自己下厨做顿饭的时候，也会去超市买包酱料。看着酱料瓶上挂着的油脂，总想着能做出小时候的味道该多好。