炒腐竹炒什么好吃？
我小时候，我爸是个炒豆腐脑的高手，他用的卤子，是用口蘑、虾仁和瘦肉做成的，香醇无比。后来自己做了父母，也学会炒豆腐脑。不过孩子不喜欢吃，每次都是半碗，剩下的爸爸端着碗舔干净。 我不爱吃豆腐脑，却喜欢炒腐竹。记忆中，最喜欢吃的是老妈做的青椒炒腐竹。翠绿的辣椒配着金黄的腐竹，看着就很有食欲。那味道，现在回想起来，真是令人口水直流，吃一碗都不解馋！ 后来在外面上学，尝过很多地方的美食，也有过炒腐竹的美食经历。不过都比不上老妈做的，也许是因为记忆里的东西总是最完美的吧。
记得大学寒假回家，给我最爱的妹妹带了一份礼品——一袋袋装的泡椒凤爪。当时可是风靡校园的零食啊。我拿着小盒装着的泡椒凤爪，走到宿舍楼下，看着楼上的窗子，那是妹妹住的地方。正在犹豫要不要给她送去，突然看到她提着一袋子零食走下来。我激动地冲她大喊：“妹呀，你这是给我的礼品吗？” 妹妹笑嘻嘻地说：“姐，你瞧错了。这是我给你带的礼物，你最爱吃的腐竹。” 那一刻，真的被感动到无以复加。
后来嫁了人，也在婆家那里学到了很多做菜的技能。婆家有个风俗，就是来客人的时候，一定要用刚出锅的新馒头，配上做好的咸菜和炒好的豆制品招待。所以，我也学会了做炒腐竹。 用温水将干的腐竹浸泡，中间要换几次水。等到完全泡发后，捞出来冲洗一下，然后切成寸段。
锅内放油，油热后放入葱花、蒜片炒香，然后倒入切好的腐竹，快速翻炒片刻，加入生抽、蚝油、鸡精调味，接着再放些青红椒圈或者洋葱丁，最后用湿淀粉勾芡，淋上明油，一道美味的炒腐竹就做好了。 做炒腐竹，最关键的一点就是要掌握好火候。火大就容易烧干，煳锅；火小了，就会软绵绵的不入味。
除了炒腐竹，用砂锅煲一锅热腾腾的养生汤也是不错的选择。把发好的腐竹折成小段，同青菜一起放在砂锅中，炖个十来分钟，加点盐调味就可以了。 这样的冬天，有热乎乎的鸡汤和蔬菜陪伴，岂不美哉！