什么醋泡出来好吃？
首先，我们得从醋的分类开始说起！ 按照原料来分的话，醋可以分为酿造醋和食用醋。其中，酿造醋又可分为粮食醋（麸醋）、酒醋及糖醋等；而食用醋又可以分为白醋（米醋）、香醋、陈醋等。 平时我们所看到的白醋就是食用醋的一种，它的颜色一般呈透明或淡黄色，味道很酸而且具有刺激性气味。这种醋是用淀粉质原料经发酵酿制而成的，通常可以作为凉拌菜时的调味料，比如拌黄瓜丝用白醋比用鲜醋更开胃提神。但白醋的颜色和味道都比较清淡，如果用来浸泡食物，往往不容易起到很好的着色作用。如果想要通过白醋来腌制食物，最好选择粮食醋（麸醋）或者酒醋，这样的醋颜色和味道重，对食物的染色效果会更好一些。
不过对于大多数人来说，平时吃饺子、包子的时候倒是没有必要放酱油、食盐这些调料，而是可以适当放点香醋提味，这样能更好的保持食材的原汁原味。 在所有的醋中，最神奇的存在想必就是老陈醋了。这不仅仅是由于它丰富的营养价值以及药食同源的特点，还有那独特的“变色”功能——遇到淀粉类物质时能够发生“变色反应”，这是其它任何醋都无法可比的。 如果想要尝试一下用醋做菜，可以选择陈醋或者香醋。它们味道厚重，着色能力强，是厨房里不可多得的好帮手。例如可以在炒土豆丝的时候适当放些香醋，可以让这道菜色香味俱全；在炖牛肉、羊肉的时候也可以放点陈醋，有助于肉类的熟烂……
最后提醒大家：无论是食用白醋还是陈醋，其中的含醋量是有严格限制的，不能无限制地放入。特别是患有溃疡病、慢性胃炎的人更要谨慎，因为这些食物会刺激胃肠黏膜，加重病情。