架豆角怎么炒好吃？
首先，我家里是东北的，我们那里的做法是， 买回来的豆角洗干净，掐头去尾（这个步骤可以省略，不过去掉更美观），然后一串串的穿在细线绳上面，挂在阴凉处晾干（不能用太阳晒，会发硬，很难吃！）第二天，摘下豆角，洗干净后沥干水分；接着准备鸡蛋，打散，加适量盐搅拌均匀备用。 锅里热油，倒入蛋液，快凝固的时候用筷子搅散。
这时候一定要掌握好火候，不能大火煎炸。等到蛋饼成型并且开始变软了，就可以盛出来了。 锅里再加少许油，烧热后加入花椒和大料炒香。然后加干红辣椒和葱姜蒜末，继续爆香。 这个时候就是最关键的阶段啦！一定要不断的翻炒，让酱料均匀地包裹住豆角。然后根据味道适当加盐调味儿。 我个人认为，做好的酱拌豆角，咸鲜香麻辣俱全，一口下去就让你停不下来！
1. 豆角去筋清洗干净后，切成手指粗的小段待用； 2. 把八角、桂皮、香叶用开水冲泡，待香味四溢，放适量豆瓣酱和剁辣椒调成酱汁待用； 3. 锅中放油，油温五六成热时，放入葱段、姜片、大蒜煸炒出香味，然后下豆瓣酱和剁辣椒炒出红油； 4. 下豆角，进行煸炒，其间加入适量醋、酱油和糖，不断翻炒，大约5分钟后，关火让调料入味半小时左右。 最后重新开火，开大火收汁，边烧边翻动，以免糊锅。等汁水基本收干，撒上葱花即可装盘上桌啦~