卤好的羊肉怎么炒好吃？
我是新疆人，我们这的卤羊排和陕西的那可是完全不一样哦！ 先放个图诱惑下你~ 我们这卤羊排的主要香料是花椒、大料、桂皮、香叶、干辣椒，偶尔会用当归和姜去皮切片一起煮（这个看个人喜好啦）～然后把切好的排骨过凉水，冲洗干净血沫备用。 然后另起锅，烧水，把冲净的羊排放进去煮熟～大概三四十分钟吧，用筷子能扎透就可以了。（我一般喜欢把骨头剔出来吃掉～嘻嘻）
卤好以后捞出来沥干水分，最好晾干，不然炒的时候会非常黏锅。 我一般是直接连汤带肉下锅炖着吃，或者配青椒丝儿、洋葱丝儿啥的炒菜吃。但如果你嫌麻烦的话，可以直接用油炸。（我可没试过哈～） 用油炸的话油温要高一些，这样才不会黏糊糊的。先让油温慢慢加热至冒烟，再一点点把腌好的羊排放进去炸至表面金黄酥脆。
炸好的羊排趁热吃味道最好了！外皮脆脆的很可口，咬一口下去肉质也很嫩。当然如果你不喜欢太油的食品，也可以空炒一下，把多余的油滤掉再吃。 对了，别忘记把炸羊排剩下的油过滤了留作他用。比如说我就会用来炸馒头片～喷香的！ 以上～希望对你有帮助～
锅内倒入适量油，油热加入花椒八角爆香，加入洋葱，姜片炒香加入羊肉，加入料酒 咸盐炒均，加入适量水。微辣，加入麻辣香锅料大火翻炒。炒3分钟后加入芹菜翻炒断生即可。
香菜胡萝卜，味极鲜生抽适量，葱片、姜片、蒜片适量，五香粉，十三香，花椒，葱，姜，蒜，辣椒适量，锅烧热，放油，油热后，加入羊肉片和花椒，葱片、姜片、蒜片 翻炒，炒至羊肉变色，加入洋葱，加水，加入味达美，加入五香粉、十三香等佐料，洋葱变透明之后，加入胡萝卜丝，加水，煮5分钟，加入蒜苗，翻炒均匀之后，出锅。
胡萝卜、香菜、蒜苗、色拉油、剁碎的郫县豆瓣酱、泡椒酱、辣妹子酱、十三香、孜然料酒、红烧酱油调汁，羊肉切片，烧开水，倒一点料酒，下羊肉片焯水2分钟捞起，控干水分。锅内倒油，烧热，先倒入辣椒面用小火炒出辣味，倒入羊肉片用大火快速炒散，然后倒入所有酱料继续炒散羊肉片，舀入调好的调味汁翻炒均匀，加入胡萝卜丝继续翻炒，加入蒜苗、香菜，放入鸡精炒匀即可关火，起锅入盘。
