笋尖木耳怎么做好吃？
食材准备： 鲜笋、水发木耳、青红椒 辅料： 葱姜蒜、生抽酱油、老抽酱油 盐、糖、米醋
第一步： 鲜笋去掉壳，清洗干净后切成薄片备用； 第二步： 青红辣椒洗干净去籽后切成辣椒圈，木耳清洗干净撕成小块，姜葱蒜切末备用； 第三步： 锅中注入清水加入少许食盐，水开后放入切好的竹笋焯水，大约煮两分钟左右捞出过凉水沥干水分备用； 第四步： 炒锅烧热倒入植物油，油温五成热时放入姜葱蒜爆香，然后放入焯好水的竹笋炒匀，然后加入生抽酱油和老抽酱油一起炒至上色入味； 最后一步： 沿锅边淋入少许白酒（或者米醋），然后快速投入青椒圈和黑木耳拌炒均匀即可关火装盘。
这是一道快手小菜，简单易学，口感鲜嫩脆爽，微辣回甘。 制作的关键在于调料的把握，这道菜不需要放太多的调料，主要是为了提香去腥增味，所以不要放多，否则会掩盖原本的香气。 另外就是火候的掌握，这道菜不需要爆炒，中火渐热慢慢煸炒至熟就可以，过度加热容易让食材变糊变味。