肉茄子怎么做才好吃？
小葱拌茄丁是道家常菜，做法简单，味道清香，特别开胃。 食材准备：嫩茄子、香葱、香菜、小米椒、大蒜、生抽、香油、花椒油、陈醋、白糖；
第一步：把茄子切成小丁，放入淡盐水浸泡（这一步的目的是为了去除茄子的涩味）；
第二步：锅中倒入适量的油烧热，将沥干水分的茄丁放入锅中炸熟，然后捞出来控油备用； (这一步可以换做电饭锅蒸制，不过时间比较长)
第三步：把切好的香葱、香菜段和去皮的小米椒放入碗中，加入2勺生抽、1勺花椒油、1勺香醋和少许糖搅拌均匀调成料汁；
第四步：把调好的料汁淋在茄丁上，再撒上适量葱花就完啦！ 喜欢辣椒的朋友可以在拌好后加点红油辣椒拌均匀食用。
做好的小凉菜清香浓郁，酸甜适口，非常开胃下饭哦～我爸妈特别爱吃，经常让我多做点，可好吃了……