鸭腱怎么做好吃？
这个真很简单，下酒必备，就是辣炒卤鸭肠啊！ 原料：新鲜鸭肠一包（超市冻柜有卖）+洋葱一个+青红辣椒各三个 调料：剁椒两大勺+生抽酱油一大勺+老抽适量+白胡椒粉少量+盐巴少许+白糖少量+蒜泥适量 做法： 1、 鸭子内脏去掉，冲洗干净后放在冷水锅里煮，沸腾后再多煮一会儿，这样更干净；
2、 把处理干净的鸭肠用流水冲洗干净，沥干水备用；
3、 洋葱切丝、青椒和红椒去籽切丝、剁辣椒和蒜末一起放入碗中，加入白胡椒粉、生抽、老抽、盐和白糖，混合均匀成蘸料，待用
4、 热油锅，倒入剁辣椒和蒜末爆香，然后倒入鸭肠迅速翻炒约1分钟至熟，最后烹入少许白酒，起锅装盘，撒上葱花，开吃啦~ 小贴士：买回来的新鲜鸭肠表面会有一层粘液，这是正常的，清洗的时候不要用钢丝球之类的东西刮擦，否则很容易破掉。如果怕腥，可以烧一锅开水，加两片生姜进去，然后把鸭肠放进去汆烫一下，捞起来冲洗干净就好了。
鸭腱的制作材料：
主料：熟鸭腱200克
辅料：发菜8克，荸荠50克
调料：猪油（炼制）50克，大葱10克，姜5克，盐5克，味精2克，黄酒10克，胡椒粉1克
鸭腱的特色：汤清，鸭腱筋酥嫩，清肺补气。
教您鸭腱怎么做，如何做鸭腱
1. 把熟鸭腱用凉水泡2小时，洗净，剁成长1.2厘米的小块盛入汤盘；
2. 捞出生发菜装入碗内，用60度左右的热水泡化5分钟，滗去黄水，再用凉水漂洗一次，挤干水分；
3. 下猪油15克烧热，放入生发菜炒干水分，加鸡汤50毫升和精盐1.5克焖透，倒在熟鸭腱上；
4. 荸荠削皮洗净，切半圆形薄片，下入沸水锅氽熟捞入汤碗内用冷水漂凉；
5. 猪油35克烧热，下葱段、姜片、黄酒，下荸荠，加鸡汤100毫升、精盐2克、味精1.5克烧开，捞出葱、姜，把荸荠倒在鸭腱上，汤汁倒入汤盘内，撒上胡椒粉即成。
