在韩国，除了直接食用以外，泡菜吃法很多，可以跟鸡蛋、五花肉、青菜一起炒，也可以做汤喝，泡菜饺子、泡菜饼也是常见菜式。我最爱吃的还是用泡菜和豆腐一块炖着吃，香气四溢，入口即化，非常开胃。 今天做的这道菜主要是借鉴了韩国泡菜汤的做法，将泡菜用凉水浸泡后挤干水分待用；豆腐切丁后用开水焯烫一下去除豆腥味儿。 锅内放油，烧热后放入葱花和蒜末爆香，然后加入豆瓣酱炒出红油，接着放入泡菜翻炒片刻，再倒入热水，调入盐、白糖和胡椒粉煮开。 最后放入豆腐块，汤汁再次沸腾后，改成小火慢慢煨，让酱香味慢慢渗入豆腐里。等汤汁收得差不多了，就可以出锅享用了。
如果喜欢的话，可以在汤里烫些青菜，更添色相。 这道小菜成本不高，用料简单，但味道好极了，让你吃得健康又美味！
段志平优质答主做法一
原料：泡菜藕200克，猪肉100克。 配料：姜丝、蒜苗、干红椒、豆瓣酱、耗油少许。
做法：
1、猪肉切片。
2、泡菜藕切片后用凉水洗一下。
3、炒锅入油烧热，下入姜丝和干辣椒炒出香味。
4、放入猪肉片炒至变色。
5、放入泡菜藕。
6、放入蒜苗、豆瓣酱和蚝油。
7、翻炒均匀即可出锅。
做法二
原料：藕1500克，凉盐水5000克，红糖900克，白酒150克，老姜250克，干辣椒50克。精盐25克，香料包1个（内装花椒，八角）、红胭脂5克，老酱汤2000克。
做法：
1、将老酱汤烧开，加入精盐、红胭脂、泡红辣椒、老姜片，继续煮沸，待凉。将藕洗净，切成片，放在凉盐水里泡3-5天。
2、将泡藕的盐水控干，把藕放入坛中，加入酒、红糖、老酱汤和香料包，再倒入凉盐水淹过藕。用竹片将坛口夹紧，2-3天后即可食用。
