怎么炒海参好吃？
0、发好海参是关键，发不好海参，炒出来口感会软绵绵的不劲道。 1、首先把干海参放到无油锅内煮熟（水开后计时，半个小时即可）。注意：不要用高压锅！因为海参中含有丰富的蛋白，高温下容易变性失活。
2、把煮熟的海参用筷子夹出，放入凉水中浸泡，同时把内脏清理干净备用。 用手指捏住海参头部，用力旋转，直至把海参清洗干净。 海参清洗时一定要仔细清洗，尤其注意缝隙处的脏东西。
3、把处理好的海参放入无油的锅内，加入足够清水，煮至沸腾，关火让海参在锅内浸泡过夜。第二天继续用火煮开，然后关火让海参在锅内继续浸泡。如此反复三次。 重点：一定要用凉水下锅煮，这样能把海参里面的杂质全部煮出来；而且煮的过程中要随时搅动，防止粘底。最后一定要把血水泡出来，这样能确保做出来的海参肉质紧实有嚼劲。
4、待海参充分泡发后，将海参切成小段待用。 到这里，发海参的步骤就结束了。接下来准备调料： 准备葱、姜、蒜、香菜、八角、桂皮、香叶，另外再准备两个鸡蛋和一碗面。
5、锅内放少许油，把上述准备好的调料放进去爆香。 加入两勺生抽+两勺老抽+一勺蚝油+适量冰糖调味。 再加入适量的开水，把火调小炖半小时。
6、把切好的海参倒入锅中，开大火煮开，随后转小火，一边煮一边搅动，直到汤汁变得浓稠，海参完全入味。 这时可以尝一下味道，根据口味调整咸淡。最后撒葱花点缀即可出锅。 一盘美味又滋补的海参就做好了！