分享一道过年必备年菜《咸鱼大烩菜》，鲜香可口超下饭 食材准备： 主料：草鱼一条约1.5斤、海带结20个、豆腐200g、粉条100g、香菜适量； 调料：油盐适量、姜4片、大蒜3瓣、干辣椒6-8个、青花椒1小把、八角2个、桂皮1块； 制作： 1、买来的新鲜活鱼，收拾干净后切成大块（最好让卖家处理好），放入开水锅中焯烫一下捞出备用。 2、锅内重新加入植物油烧热，放入切好的姜片和蒜片爆香，然后放入辣椒、青花椒、八角和桂皮继续炒香。 3、将准备好的鱼肉和所有调料一起放入锅中，加入适量盐和酱油，再加入足量的水，大火烧开转小火炖制半小时左右。 4、接下来我们处理一下配菜。豆腐冲洗干净后切成厚片，用油炸至金黄色；粉条用清水浸泡发至软；香菜切段；海带结用冷水浸泡至软。
5、待鱼煮得汤汁发白时，放入切好的豆腐和海带结，调入少许盐，小火炖制5分钟左右。最后放入泡软的粉条，煮至变软入味即可。（注意：最后放入的粉条不要搅拌，要保持形状的完整，这样更有美感） 美味好吃的【咸鱼大烩菜】就做好啦！是不是很简单呢~ 吃的时候蘸点酱料更好吃哦！
植媛柏优质答主咸风干鱼做好了是非常美味的，以下是一些建议和步骤：
1. 准备：将咸风干鱼用冷水或者温水泡发，根据鱼的咸度来决定泡发的时间，一般需要浸泡3-4小时或者更长时间，一直到鱼肉恢复到适当的水分和弹性。泡发的过程中，建议每30分钟更换一次水，以免口水过多。
2. 烹饪：将发好的鱼清洗干净，去掉鱼头和尾巴。可以按照自己的口味来搭配一些食材，如辣椒、蒜苗、姜、葱等。将搭配的食材和鱼一起放入锅中，加入适量的水，水要刚好没过鱼。
3. 调味：加入适量的水，调入适量的大料（八角、桂皮等），以及一些生姜、大葱等调料，避免口味过于咸。先将锅中的鱼煮熟，然后转为小火慢慢炖煮，让鱼的鲜味充分煮出来。
4. 收汁：当鱼炖至软烂时，可以尝试尝尝味道，如果发现味道够了，便可以收汁。用小火慢慢收汁，让酱汁更浓稠，更好地裹在鱼肉上。
5. 出锅：当鱼炖好之后，关火，出锅前撒上一些葱花、香菜或者是青椒，增加色彩和口感。让汤汁稍稍冷却一些后，倒入碗中，即可上桌享用。
注意事项：
咸风干鱼本来就经过盐腌制，所以烹饪过程中要适量减少食盐的添加。另外，新鲜的咸风干鱼所含盐分很高，不利于高血压、心脏病患者，以及肝功能不良的人群食用。
