火锅菜什么最好吃？
作为一个地地道道的成都人，肯定对火锅情有独钟！（虽然其它地方的火锅也好吃~） 成都的火锅以红油汤底为主，加上正宗的四川辣椒、花椒和各种香料，香味醇厚，辣而不燥。 而且成都不光有普通的火锅，还有火锅串串香、火锅焖锅、老火锅等等各种“稀奇古怪”的火锅店。 但要说最好的，可能还得是红油锅底的正宗火锅。
先上菜啦～ 一堆盘装菜没拍照，直接放店里照的了。 火锅好不好吃，跟调料有很大关系，很多重庆火锅都只放盐和葱蒜，但那样会失去很多味道。 不过我们这的火锅店都有干碟和油碟之分，油碟里有炸酥的花生米、葱花、蒜蓉、香菜、盐、味精、醋、酱油，调成自己喜欢的味道就好了。
我最喜欢的是吃肥肠火锅，把切成小段的肥肠下锅煮好，配上干碟，爽脆可口。 然后还有虾滑、毛肚、牛肚、鸭肠……各种肉，各种菜，倒进去煮熟沾汤汁儿，美呆了！ 我觉得最棒的是脑花儿，煮好以后入口即化，嫩嫩的，配上油碟的好味道，哇！
吃完身上不会有浓浓的火锅味儿哦！ 用老火锅的说法来说就是：油碟打晕了，汤料泡饱了，菜品烫熟了，筷子搅和了，你能闻到香味儿，可你尝不到味儿；你夹起一块来，放到嘴里，你只能品到香味儿，可你说不出是什么香。 这是一种很高的境界嘛！ 毕竟很多人吃饭是为了“吃饱肚子”而不是“品尝美食”。 所以就有了那些卖火锅底料的，用牛油做原料，香味儿那是相当醇厚浓郁。 吃的时候，舀一勺子放在锅里，再打个鸡蛋进去，慢慢熬啊熬啊，等到汤料熬到顺滑，那香味儿就全都溢出来了。