怎么炸火腿肠好吃窍门？
1、首先把火腿肠的包装打开，用剪刀将其剪碎备用； 2、调好炸汁儿（按照10：1的比例） 3、把剪好的火腿肠放入碗中，倒入炸汁儿，拌匀后盖上盖子，让火腿肠充分入味，至少一个小时以上； 4、取一个小碗，打入鸡蛋，加入面粉和泡打粉调成糊状； 5、锅中烧油，五成热时改小火，把面糊放入锅中摊成蛋饼，熟透后取出切宽条； 6、另起锅，多放一些油，烧热后将葱末、姜末放入锅内爆香，然后倒入料酒、生抽、蚝油、老抽、白糖、香醋，煮开以后改成中火，放入泡软的粉条，不停翻拌，使调料充分融合，大概十分钟，关火让酱香味儿浸泡在汤汁里，半个小时后再开火加热收一下汤汁，即可出锅。
【注意】 1、在做炸酱的时候一定要注意用火，一定要用小火慢慢熬，否则容易发苦。同时锅里的酱料不能干，必须保持一定的湿润度。
2、在炸之前将肉馅腌渍一会更加入味。