猪排骨怎么炖好吃？
猪排是一道常见的菜肴，属于鲁菜或川菜系。把猪骨与适当的佐料放在一起炖煮制成的食物。 那么猪排骨到底应该怎么炖呢？这里就给大家介绍一下家常做法。
用料：猪排骨500g、葱白2段、生抽2勺、老抽1勺、料酒2勺、白糖1勺、八角3个、桂皮1块、香叶3片。
步骤：
第一步：准备食材。
第二步：锅中放入适量的水，然后把切好的猪排骨放入锅中，同时加入葱白、姜和料酒去腥，大火煮开后，撇去浮沫，继续煮10分钟左右。 第三步：把猪排骨捞出，用清水冲洗干净后，放入盘中备用。 第四步：另起锅，将锅烧热后倒入油，油热后加入白糖炒糖色，等到出现大量的泡沫时，立马倒入准备好的猪排骨，不停地翻炒，使得排骨表面均匀地裹上糖分。 第五步：随后加入热水，水量没过所有食材即可；然后再依次放入生抽、老抽、八角、桂皮和香叶，大火煮开后，转小火慢炖一个多小时左右，直到排骨软烂为止。
在炖猪排骨的过程中，需要经常翻动一下，以免糊底；而且中途可以多加一些热水，以免烧干汤汁。 炖熟后先不要着急出锅，因为这时候排骨中的营养成分还没有完全释放出来，所以可以先用余热焖几分钟。 最后可以根据个人口味撒入胡椒粉或者食盐调味，美味又营养的家常猪排骨就做好了！