猪排骨怎么炖好吃?
猪排是一道常见的菜肴,属于鲁菜或川菜系。把猪骨与适当的佐料放在一起炖煮制成的食物。 那么猪排骨到底应该怎么炖呢?这里就给大家介绍一下家常做法。
用料:猪排骨500g、葱白2段、生抽2勺、老抽1勺、料酒2勺、白糖1勺、八角3个、桂皮1块、香叶3片。
步骤:
第一步:准备食材。
第二步:锅中放入适量的水,然后把切好的猪排骨放入锅中,同时加入葱白、姜和料酒去腥,大火煮开后,撇去浮沫,继续煮10分钟左右。 第三步:把猪排骨捞出,用清水冲洗干净后,放入盘中备用。 第四步:另起锅,将锅烧热后倒入油,油热后加入白糖炒糖色,等到出现大量的泡沫时,立马倒入准备好的猪排骨,不停地翻炒,使得排骨表面均匀地裹上糖分。 第五步:随后加入热水,水量没过所有食材即可;然后再依次放入生抽、老抽、八角、桂皮和香叶,大火煮开后,转小火慢炖一个多小时左右,直到排骨软烂为止。
在炖猪排骨的过程中,需要经常翻动一下,以免糊底;而且中途可以多加一些热水,以免烧干汤汁。 炖熟后先不要着急出锅,因为这时候排骨中的营养成分还没有完全释放出来,所以可以先用余热焖几分钟。 最后可以根据个人口味撒入胡椒粉或者食盐调味,美味又营养的家常猪排骨就做好了!