橄榄油做面包好吃吗？
题主提到的这种用特级初榨橄榄油取代普通黄油的做法，其实很多西点烘焙工作室和厨师都在使用。 确实能做出很美味的面包来！
橄榄油是一种天然油脂，富含不饱和脂肪酸，在制作面包时能起到很好的作用，因为油分子较小所以易被面团吸收，使做出来的面包更柔软细腻；而且橄榄油的烟点较高，不易产生油烟味，不会破坏面包的味道。 在做面包的发酵阶段加入一点点橄榄油可以防止酵母失去活性并加快发酵速度，而面团醒发完成之后的最后操作环节——揉面——是最需要加橄榄油的步骤了。
一般来讲，200g的面团中要加入约15ml的特级初榨橄榄油，具体比例还要根据所用面粉的吸水性进行调整（可参考下图）。这样既能保证面团有足够的韧性和弹性，还能让烘烤后的面包内部组织绵密、口感松软香甜哦~ 除了直接用于搅拌和面之外，还有一些小技巧也可以帮我们在不同的阶段更好地利用橄榄油来帮助我们的面团达到最佳状态呢！
一.做吐司的时候可以将橄榄油涂满吐司模的内壁，不仅方便脱模还利于吐司组织蓬松均匀哦~ 二.如果准备一次烤很多量的话可以直接将橄榄油加入到配方里的液体部分一起混合即可啦~ 三.可以在面团中加入适量蜂蜜增加甜度的同时还可以促进发酵，同时蜂蜜也可以被橄榄油很好地乳化融合进面团里~~ 四.在第一次发酵完成后用手轻压面团排尽气孔，这时可以将少量橄榄油滴在手指上涂抹于面团表面，这样可以有效防止面包在后面制作过程中膨胀过度导致开裂哦～ 五.如果想给制作出来的吐司披上一层诱人的外衣，那么在切片完成之后可以用细齿梳子蘸取少许橄榄油轻轻刷在吐司片表面，然后撒些干焙过的杏仁碎或坚果碎就可以去烘烤啦！ 希望我分享的这些内容能够对大家有所帮助吧^^！