肉片清炒什么功效？
肉片清炒其实口感比蔬菜炒肉类要好，现在，就来教教你如何炒出美味肉片。下面就一起来看看吧。
制作方法：
1）茄子，切片。如果怕油腻，可以把茄子切好后，放入淡盐水中浸泡一会，捞出后，可以撒上一层干面粉，这样就不容易被煎糊了。
2）小葱切段。准备好蒜末，也可以用葱白衬托，我也比较喜欢这样的搭配。
3）猪肉切薄片，加半勺盐，料酒，胡椒粉，少许的酱油，腌一下。这样可以让猪肉腌入味，而且炒的时候，可以少放油。
4）油锅烧热后，放入茄子翻炒，调好味以后盛出。炒茄子必须放青椒或者其他颜色的蔬菜，这样就不会感觉太素了。
5）另起油锅，把鸡蛋翻炒一下，加一点点盐和生抽，盛出备用。
6）在锅里留一些油，油要多一些，放入蒜末爆香，下入茄子和青椒翻炒。这些调料都是有味的，盐不用放了。
7）调味，撒一点点孜然粉，一点白糖，少量食醋（这里用的白醋），撒上小葱。
8）最后，把鸡蛋入锅里翻炒几下就可以起锅了。
营养提示：
茄子，含有营养物质，种类齐全、丰富多样、比例适当。在茄子含有的 10 多种营养物质中，有 4 种是人体不可缺少的，它们是以蛋白质、脂质、糖类、无机盐、维生素为主。
瘦肉，又称猪肌肉。含有蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素A、维生素B2、维生素B12、维生素C、钙、磷、铁等营养成分；
鸡蛋，含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；
猪肉和鸡蛋一起吃，有利于营养的吸收；鸡蛋含有丰富的蛋白质，猪肉含有大量的蛋白质和脂肪，二者结合，是人体摄取蛋白质的最佳途径，而且对肝脏组织损伤有修复作用；猪肝内含众多的微量元素，猪肝中还含有叶酸，蛋含有叶酸，卵磷脂等，利于代谢，有助于排毒。
但是，肉片清炒的时候，还是要注意以下事项：
1、肉丝不要炒得太细，否则不耐饱；2、加一些青椒、茄子等不易热的蔬菜同炒，不仅吸油，而且还更爽口。3、肉要在翻炒几分钟后盛出，利用余温煸干青椒，否则青椒易烂。