如何炖排骨土豆？
最近很火的炖菜，我尝试做了两次 第一次没掌握技巧，做出来的汤水有点发黑 第二次加了一点醋，颜色好看了些，但是味道还是不怎么理想 因为老婆说这个菜黑不溜秋的，不好吃 要问我有什么体会，我感觉就是炖出来的肉口感发柴，不太好吃 不过，汤汁拌饭是真的香啊。。。 一共就两个重点，一是过油，二是炖的时候加醋 我会放在下面，请大家注意看！！！ 别直接用水炖哦～
第一步、买回来的排骨用清水浸泡出血水（约半小时），期间多换几次水 第二步、锅里放冷水，加入排骨、花椒、八角，小火煮出血沫 第三步、倒入适量料酒，把血沫撇干净，继续小火煮10分钟左右，然后关火让排骨浸泡在锅中，让排骨吸足酒味。这时可以准备其他配料。 第四步、热锅凉油，小火慢炸至排骨金黄酥脆（一定要小火，并不断翻动排骨，以防沾锅） 第五步、排骨炸好之后，锅里留少量底油，放入冰糖炒糖色，炒到全部融化，变成棕黄色。
第六步、加入开水，水量要多一些，一次性加够，然后大火煮开，再转成小火慢慢炖。这个时候可以尝一下味道，根据自己的口味调入适量生抽和盐。
第七步、砂锅最好，没有的话普通锅也可以。把切好的土豆放进去，调小火慢慢炖。这里要注意，火不能太大，否则容易糊锅底。如果汤汁太浓，可以在里面加入适量热水。 第八步、快出锅前5分钟，撒入葱花或香菜即可。