牛肉煲汤放点什么蔬菜？
我炖汤经常用胡萝卜、香菇和豆腐，你可以试试这样的搭配。 比如，清补凉鸡汤里可以加入胡萝卜、山药、冬瓜、香菇；排骨汤里加胡萝卜、玉米、海带还可以加点花生；羊肉锅里放胡萝卜、白萝卜、豆腐……这些食材都是比较常见的，也可以灵活替换。 但炖肉和炖骨头不能放碱。
之前我还做过一个实验来证明不放碱的炖汤更好喝。 用高压锅炖了20分钟。 可以看到，加了碱的肉片颜色更浅，没加碱的颜色更深一些。 不放碱的汤表面比较清澈，放了碱的汤表面有一层浮沫。 但是！不放碱汤的味道真的会更好吗？ 我自己觉得肯定是放碱的好喝些（自欺欺人）…因为放了碱的话，肉质会更容易熟烂，口感也更好。
不过，如果追求清淡的话，还是建议放少许盐，不要放太多，以免咸了。 其实，炖汤的时候最忌讳用旺火长时间煲煮，这样会使肉质失去原有的弹性，不够鲜嫩。 如果是用电饭煲来炖汤，只要把食材洗干净直接放在电饭煲的内胆里，加入开水，盖上盖子，就可以启动烹饪程序了。 电压力锅的工作原理跟电饭煲差不多，只不过电压力锅在烹煮的过程中会排出气体，所以最后得到的汤汁可能没有直接用电饭煲做出来的多。