鸡肉怎么处理好吃？
1、首先，买回来的鸡肉先清洗干净，然后剁成块状； 鸡肉有鸡毛，所以再清洗的时候，可以沾点面粉，这样能把鸡毛粘出来，比较省事。
2、把生姜切片，大葱切段，大蒜切成蒜片，然后把它们一起放在碗内，加入食盐、生抽和老抽，拌匀后腌制30分钟。用葱姜蒜来腌制的鸡肉，味道会特别好！
3、趁着腌制鸡肉的空档，我们来做个凉拌菜。把胡萝卜去皮洗净后切丝，香菜清洗干净沥干水分后切碎，放入碗内，先加入盐巴味精和醋，搅拌均匀后，最后倒入芝麻油，拌均匀了就可以吃了。这个凉拌菜，清凉爽口，很适合在夏天吃哦~
4、起锅烧油，等油温5成热时，下入切好的葱段和姜片，炒出香味后再下入豆瓣酱炒出红油，然后加入足量的清水，清水要没过鸡肉，这样可以更好的去除鸡腥味。
5、等到水开后，加入八角、桂皮、香叶和干辣椒，再次煮开之后，把火关小，慢慢炖上40分钟左右。在炖鸡汤的时候，可以把香菇用水泡发，等鸡汤炖好了，把香菇放进去，继续焖煮5-8分钟即可。 喝上一口热乎乎的鸡汤，真叫人舒服呀~~
6、最后，把浸泡过黄豆的水倒进锅里，再把生豆芽放进去，煮开锅后，舀起一勺，放一点白糖进去，味道会更好。 一碗面加上葱花和香菜，再来上一勺酸辣汤，美味又管饱！