几月韭菜能好吃？
韭菜分春韭和秋韭，其实夏韭也是有的，不过不太常见。我们一般说的韭菜指的是春韭。 春韭就是春季收割的韭菜。因为冬季万物凋零，只有韭菜生命力旺盛，所以有“春来韭菜壮”的说法。这个时候的韭菜生长季刚刚开始，营养积累还没到最丰富的时候（也就是味道还不是很浓郁的时候），但是口感脆嫩，香味宜人。
到了四月，气候转暖，韭菜也快速生长起来。这时候的韭菜虽然看起来好像长得不是很快，但是食用起来已经相当可口了——此时营养也已经很丰富了。当然，此时正是青黄不接的时候，韭菜的价格也会随着供求而上涨。
五月是韭菜的采摘旺季。此时的韭菜不仅营养达到一个很高的水平，而且味道也是相当浓郁的。很多人喜欢吃韭菜，就是因为喜欢它这种浓郁的味道。这种味道在植物学里被称为“挥发性物质”——比如蒜素、烯丙基三硫醚等。这种物质具有杀菌消炎的作用，因此韭菜也被认为是有一定保健作用的蔬菜。 当然，如果吃到有毒的韭菜怎么办？这个问题其实根本不需要担心，只要仔细辨别，有毒的韭菜很容易识别。
首先，我们要知道，韭菜中毒是因为吃了没有熟的韭菜。一般市场上卖的韭菜都比较新鲜，即使有些老，也不至于有毒。那些以次充好的韭菜，一般都是颜色比较淡，看起来不太新鲜的。 如果不小心吃了没熟的韭菜，出现恶心、呕吐的情况，可以喝一些热水解一下（千万不要喝冷水或者冰水！），症状严重的要及时到医院治疗。