骨螺怎么做好吃?
1. 准备食材,我这次做的分量大概两个人吃,骨螺一斤四两,青椒一个,小米椒四个。 用清水将骨头螺洗干净,用淡盐水浸泡半个小时后捞起,再次用清水冲洗干净待用。 这步很重要,很多人没有清洗直接做导致做出来的菜有腥味而且不干净。 准备好配料:小米椒切圈,青椒切丝。(因为我喜欢吃辣所以加了小米椒,如果不喜欢可以吃葱花或者芹菜)
2. 锅内放入足够的清水,加入料酒、生姜切片,大火煮开后加入洗净的骨螺,水开后关火让骨螺在汤汁里浸泡一会儿。这个过程主要是去除血水和杂质,味道会更好。 泡好的骨螺用清水冲洗两次,沥干水分备用。
3. 烧热锅,不放油,小火炒干小米椒和青辣椒的水分,等到辣椒变得卷曲变软,下入沥干水分的骨螺一起翻炒,同时调入适量生抽和食盐调味。 这个过程不要急于翻炒,小火慢慢煎香。 我这个火比较大……很快就焦了……
4. 最后转中火收汁,待汁水快收干时撒入葱花或者香菜提香就可以出锅啦! 色泽诱人,气味香醇的一盘炒骨螺就做好了呢! 来一口,脆甜的辣椒搭配鲜美的海螺,棒极了~~~