小瘦肉怎么炒好吃？
用料： 猪里脊肉300克、鸡蛋1个、生粉适量、蒜2瓣、生抽1勺、老抽半勺、料酒1勺、淀粉1勺、盐半勺、胡椒粉少许、白砂糖5克 做法步骤： 1.准备好所需材料，大蒜剥去外皮，里脊肉用清水冲洗血水。
2.将里脊肉用刀背拍松再剁成肉末，也可以放进绞肉机中打成肉末。
3.加入胡椒粉、白糖、生抽、老抽、料酒、盐、淀粉和1个鸡蛋，顺着一个方向搅拌均匀上劲（大概腌制20分钟左右）。
4.起锅热油，油热后下入蒜末小火爆香。
5.然后倒入拌好的肉馅，小火慢慢炒至熟透，盛出备用。
6.另起锅热油，油热后放入几粒花椒爆香。
7.然后将花椒捞出不用，趁热淋在刚炒好的肉馅上面。
8.最后撒上葱花或者香菜末，美味即成！一盘色香味俱全的糖醋里脊就做好了！外酥里嫩，酸酸甜甜的味道，让人吃上一口就难以忘怀哦~
小贴士： 1、腌制肉馅的时候，可以适当添加些食用油，这样炒出的肉馅不会粘连。 2、因为里脊肉本身含有一定量蛋白质，所以不需要再额外添加鸡蛋清，如果不喜欢吃的过于老嚼不动，可以将蛋清换成淀粉，这样炒出的菜口感会更加嫩滑。 3、糖和醋的比例大约是1∶2，如果喜欢味道浓一点的可以多加一点醋。