五香茄子条怎么做好吃？
今天为大家分享一道家常下饭菜，“香辣茄条”，香辣开胃，营养美味。 准备食材： 圆茄子1个、尖椒2个、葱2根、姜3片、蒜4瓣、八角2粒、桂皮1块；调料：盐1勺、生抽1勺、老抽1勺、白糖1勺、豆瓣酱1勺、白酒适量。
制作过程： 第一步： 首先将葱姜蒜切片，尖椒切圈，备用。 第二步： 锅中烧水，放入茄子，加入1勺食盐，拌匀后盖锅盖，大火煮沸后，转中火蒸煮8分钟左右，关火焖20分钟。（这样可以有效去除茄子的异味） 第三步： 利用煮茄子的空档时间，我们来煎制荷包蛋。锅内倒油，打入鸡蛋，小火煎至两面金黄盛出，备用。 第四步： 炒锅内留底油，放入两粒八角，一块桂皮，爆香后，加入葱姜片和蒜末，继续爆出香味。随后倒入茄子和切好的青椒圈，大火爆炒。 第五步： 接着依次加入1勺辣椒酱、1勺生抽、1勺老抽、1勺白糖，淋入适量白酒，翻炒片刻，使酱料均匀裹附在食材表面即可。
小技巧： 1、选择新鲜的嫩茄子，味道更好。老茄子水分含量较少，口感偏干，不易入味。 2、清洗茄子时，不要去皮，因为茄子的皮富含膳食纤维和维生素。 3、做这道香辣茄条，最好选用铁锅，这样可以最大程度保留住菜肴中的铁元素。