螃蟹冬瓜汤怎么做好吃？
这道汤，主要品尝的就是大闸蟹的鲜味和冬瓜的清香味了。因此食材的选择非常重要，一定要选择新鲜品质好的大闸蟹，另外就是要挑选果皮细腻、果肉洁白又鲜嫩的冬瓜（注意别买到“菜冬瓜”哦） 准备材料：阳澄湖大闸蟹6只，冬瓜400g 生姜2~3片 小葱适量 调料：食用油15mL，食盐2小勺，白醋1大勺，白砂糖1小勺
做法步骤：
第一步：清洗大闸蟹 用刷子清洗干净闸蟹表面的灰尘以及泥土，用刀轻刮螃蟹背部、腹部，尽可能清除干净蟹体内的淤泥及其他附着的脏东西。 第二步：处理大闸蟹 大闸蟹清洗干净之后，用刀剁去蟹脚、钳子，再剪成均匀的小块； 冬瓜去皮去籽，冲洗干净后切成薄片；姜切片，葱切花
第三步：炖煮 大闸蟹用淡盐水浸泡半小时，沥干水分备用。锅中注入清水，放入姜片、葱段和大闸蟹，煮熟螃蟹，煮到螃蟹壳微微开裂即可。 另起一锅，倒入适量水，放入切好的冬瓜，煮至七分熟，调入盐、白糖和白醋，继续熬煮几分钟。最后加入之前煮好的螃蟹，盖上锅盖，小火炖制10分钟左右就可以关火出锅啦
小提醒： 1、为了去除腥味，在炖螃蟹的时候可以加点醋或者料酒，但是切忌放酱油，以免染色不美观。
2、为了保持口感，冬瓜可以在切块之后再清洗一次，这样就能尽可能保持表皮的光亮完整。