狗肉怎么弄好吃？
2019.4.3更新 前两天在知乎看到有人邀请我回答问题“如何评价广西玉林狗肉节”，我觉得这个问题很有话题性，所以我就认真写了一个小小的答案，没想到居然获得了高赞（虽然和前排的大神没法比），真的出乎我的意料了，谢谢大家！ 我觉得这个问题和我的本职工作有点关系，既然大家这么热情，那我就继续好好讲一讲吧~ 现在已经是春天了，天气逐渐变热，吃狗肉的季节到来了，我在广东工作过一段时间，在广东的很多地方都有吃狗肉的习俗，比如说广州就有“腊肠节”“狗肉节”等等，不过这些节日都和宗教信仰有关，我在这里就不多说了，毕竟我不是当地人也不够专业；
前几天我回家的时候正好碰上我们那里有吃狗肉的日子，因为我小时候经常去河里摸鱼抓螃蟹，所以现在家旁边那条河已经没多少鱼可抓了，所以每年这个时候都会有人来河里面电鱼，他们用电捕出来的东西卖给我们当地的一些餐馆，因为电捕出来的鱼虾口感都不太好，所以我们这边一般都是拿它们来煮狗肉，味道非常不错哦～ 下面我就介绍一下我家旁边这条河里的野生鱼以及电捕来的杂鱼的烹饪方法，欢迎朋友们来品尝（偷偷告诉你我老家是山东的…） 我们这里的野生鱼品种非常多，但是比较常见的有鲶鱼、草鱼、鲫鱼等几种，还有比较少见的黑鱼、黄鳝、河鳗等，我就不一一介绍了，下面就给大家推荐一道家常做法吧。
【食材】：河鱼一条、生姜适量、大葱一根、大蒜头三个、小米椒四个、干辣椒面、白糖、香醋、生抽、料酒各适量；【具体做法】：第一步先把鱼处理干净，然后剁成小块放入盆中备用； 第二步将切好的姜蒜末和小米椒放入锅中炒出香味后加入一勺干辣椒面翻炒均匀； 第三步往锅里淋入适量的食用油，油烧六成热时把刚刚调好的料汁倒入锅中，然后再加入一碗清水煮一会儿； 第四步等到汤汁快收干的时候下入刚处理好的鱼块大火翻炒至收汁即可出锅装盘啦～ 一道美味的农家河鱼就做好了，有没有流口水呀～
除了用河鱼做汤以外还可以用来炖豆腐、炖粉条等，这里就不再赘述啦…… 接下来再给大家介绍两款用刚电捕到的杂鱼制作而成的家常菜吧。
首先是这款水煮鱼，这道菜做起来非常简单，而且吃起来很过瘾哟～ 【原料】：杂鱼一斤左右、辣椒酱三勺、盐一勺半、生抽五克、鸡精两克、胡椒粉少许、香菜若干；制作方法如下： 第一步首先需要把杂鱼清洗干净，然后把鱼骨和鱼肉分别剁成小块备用； 第二步起锅烧热后倒入少量的食用油，油热后将准备好的葱姜蒜和小米椒下锅炒香后往锅里加入适量的辣酱炒匀，然后往锅里加入适量的清水； 第三步水开后先下鱼骨煎炸至变色后再下入鱼片，同时调入盐和胡椒粉，用筷子轻轻拨动鱼片使其受热均匀； 第四步煮个两三分钟左右待锅里的水分快要收干时将切好的香菜段下锅炒匀后即可出锅装盆啦～ 下面这道就是非常普通的红烧小鱼啦～ 【原料】：杂鱼一斤、生抽、老抽、糖、蚝油、料酒、葱、姜、大蒜、八角、桂皮、香叶；制作方法如下： 第一步先将小鱼洗干净后用适量食盐抹匀腌制十几分钟，这样可以让小鱼更加入味儿；
第二步锅内放少许底油，油热后放入葱段姜片和大蒜爆香，然后放入提前准备好的香料炒出香味，最后倒入刚刚腌制的杂鱼快速翻炒让鱼身上裹上香料； 第三步将炒过的杂鱼倒入高压锅内，并加入没过杂鱼的热水，再放入少量老抽和蚝油搅拌均匀，然后盖上锅盖大火烧开转小火焖十分钟即可出锅食用啦～ 以上就是我老家河里的野生小鱼及电捕来的杂鱼的几种做法，喜欢吃河鲜的朋友们赶紧试试吧~~