老生肠怎么好吃？
干煸是四川、重庆等地区常见的一种烹饪技法，主要是通过食材本身的油脂含量来达到酥香酥脆的口感，所以肥瘦相间的五花肉是最佳选择。 把买回来的老香肠用水浸泡半个小时，中间换两次水，然后切成薄片。青红辣椒切圈、蒜苗切段备用 锅烧热，不放油！直接下锅煸炒，慢慢煎出脂肪油，煎至表面微黄即可盛起控油 锅里留底油，放入切好的豆瓣酱和剁碎的豆豉，小火炒香，加入干辣椒段、花椒、八角一起爆炒出香味 倒入切好的香肠，不停翻炒，让每片香肠都裹上酱料。随后加入生抽、老抽、糖调味，继续大火翻炒均匀 最后加入青红椒圈、蒜苗段一起炒，待所有材料入味之后就可以起锅装盘了。
如果你购买的香肠比较咸的话，就不需要再加盐了；如果感觉偏淡的话，可以少加一点食盐提味。 这样做出来的干煸香肠香辣可口、滋味醇厚，一口咬下去，软糯又有嚼劲，表皮酥脆，里脊肉又非常嫩滑，搭配着青椒、红椒，香味充斥着整个口腔。吃在嘴里超有满足感！